防踩踏安全教育课程缘起，防踩踏安全教育效果

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广东什么最好吃？

白切鸡。

粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持 原味为特点,鸡肉鲜嫩,原汁原味。

鱼球逢到秋风起时最靓仔,被称呼为鸡子丸,因为它被捏成鸡腰形状。

1.烧鹅

烧鹅很多人都知道，也都吃过，是很常见的广东美食之一，采用新鲜鹅肉制作，配合传统腌制调料腌制，用炭火烧烤而成，鹅肉多汁入味，香气扑鼻，是不可多得的佳品。好的烧鹅表面金黄酥脆，肉多汁肥而不腻。

2.梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族的传统美食，也是粤菜之一，采用五花肉，梅菜等制作，先将五花肉用火腿，老母鸡等熬煮而成的老汤中煮熟，煮透，再以老抽涂抹均匀上色，油炸令其酥脆，切成肉片。梅干菜炒香后，与猪肉一同装入碗中，倒入猪肉原汤蒸透即可。上菜时将碗倒扣，外形美观，味道香浓。

3.云吞面

云吞面缘起广州，以人力踩踏毛竹制成的面团著称，面条用新鲜鸭蛋和面，加碱水令其爽滑弹牙，人力压打一个小时以上即成。这样制作出来的面条，口感弹牙，入口爽滑，再配上用猪骨头，烤香的大地鱼干熬成的汤头，以及同样用毛竹压制出来的云吞皮包裹鲜虾猪肉糜制作出来的云吞，汤头醇香，面条弹牙，云吞回味无穷，交织出让人温暖的感觉。

4.肠粉

肠粉起源于广州，时至今日已成为全国人民喜爱的早餐小吃。不过要一品正宗的肠粉味道，只有到广州才行。正宗的广东肠粉采用布拉而成，这样做出的肠粉口感爽滑，配上特制的甜酱油更显滋味。肠粉的馅料十分广泛，主要以牛肉猪肉，虾仁猪润等为主，也有包裹油条等的，各人口味不同，令肠粉有了五花八门的馅料。

5.猪肚鸡

猪肚鸡是一道知名的广东菜，把鸡肉用猪肚包起来，令其吸收鲜美的鸡肉味，再把它放进老汤中炖煮，加入大量名贵中药材，广东人最爱药膳食疗，猪肚鸡便是这样的一道汤品。很多人都喜欢吃，还具有保健养生的功效，真的是再好不过了。

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